Mis amigas me pidieron tanto que colgara esta receta, ¡que aquí vamos! Con mucho gusto te la comparto, ¡espero que te salga deliciosa! Esta es mi versión… Yo siempre le cambio los vegetales según la estación y sobre todo si por ahí a alguien de la familia no le gusta algo, como las aceitunas, pepino u algún otro ingrediente, en ese caso separo un poco sin lo que nos les gusta y lo agrego al final.
Ensalada de quinua
Descripción
Muchas de mis amigas me pidieron que se las comparta y claro... Con secretos y todo... Solo te toca remojar la quinua de media a una hora y enjuagarla 3 veces hasta que terminen de salir las saponinas (la espumita) así no te sale amarga. Yo siempre varío la ensalada según los vegetales y los gustos de los comensales, sin embargo el ají amarillo y el choclo cocido con anís siempre los incluyo para que le den el toquecito peruano que tanto me gusta ;).
Ingredientes
Instrucciones
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Lavar la quinua y cocinarla
Lavar la quinua 3 veces hasta que ya no salga espuma y cocinarla con la cantidad de agua que recomienda el empaque. Cocinar de 10 a 12 minutos o hasta que esté al dente. Colar y colocarla en un tazón con agua y hielo para cortar la cocción, dejar por un par de minutos, colar y reservar.
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Cocinar el choclo con anís.
Cocinar el choclo con 3-5 granitos de anís por unos 10 minutos o hasta que esté al dente, si se pone amarillento poner unas gotitas de limón para que se ponga blanquito nuevamente. Desgranar y reservar.
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Mezclar ingredientes menos limón
Mezclar todos los ingredientes e ir agregando el aceite de oliva de a pocos hasta lograr el sabor deseado. Rectificar sal y pimienta. Al final agregar el limón de a pocos hasta lograr el sabor que te guste más.
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Servir y a disfrutar
